湖北保康中职开设的专业包括：

汽车运用与维修专业

电子电器应用与维修专业

计算机应用专业

电子商务专业

旅游服务与管理专业

音乐表演专业

电机与电器专业

电子电工专业

数控专业

化工专业

旅游专业

人力资源专业

财会专业

农村经济管理专业

农业机械化专业

文秘专业

美术专业

建议学生在选择专业时，可以综合考虑自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的发展方向。