上海开设摄影专业的大学有以下几所：

上海师范大学 ：

摄影专业始建于2004年，隶属于人文与传播学院广告学系。

是上海具有摄影专业的三所高等院校之一，在教学和科研指标上名列前茅。

上海工程技术大学 ：

摄影专业为四年制艺术类本科，授艺术学学士学位。

该专业旨在了解国内外摄影最新成果与发展动向，培养学生具备较高综合素质和创新思维，最终达到卓越摄影师的水平。

上海视觉艺术学院 ：

提供四年制本科教育，授予文学学士学位。

专业涵盖摄影理论、摄影技术、摄影史等多个方面。

上海立达学院 ：

提供摄影专业。

上海摄影艺术学院 （民办）：

提供从基础摄影技术到高级摄影艺术的课程，包括摄影理论、摄影技术、后期制作等，并与多家业界企业合作提供实践机会。

复旦大学上海视觉艺术学院 （未确认）：

有信息称该校也开设摄影专业，但具体细节未提供。

上海工艺美术职业学院 （未确认）：

有信息称该校在摄影与摄像艺术专业方面排名靠前，但具体排名和课程细节未提供。

这些学校提供的摄影专业各有特色，涵盖了从基础到高级的多个方面，能够满足不同学生的需求。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的学校和专业。