山西省内有多所提供飞行相关教育的学校，包括但不限于以下几所：

太原理工大学 ：提供飞行技术专业。

山西航空旅游职业学院 ：提供与航空相关的教育。

太原航空旅游职业学院 ：同样提供航空教育。

山西同文航空职业技术学院 ：专注于航空技术教育。

运城华美航空礼仪学校 ：提供航空礼仪等相关培训。

山西航空弘毅中等专业学校 ：中等专业教育，包含航空专业。

太原广播电视中等航空专业学校 ：专注于航空专业教育。

中国民用航空飞行学院 （简称“中飞院”）：中国民航局直属的部省共建本科高校，拟在山西省联合其他航空公司招收飞行技术专业学生。

山西通用航空职业技术学院 ：公办全日制高等职业技术学院，培养专科层次技能型通用航空人才。

山西旅游职业学院 ：提供空乘专业，面向高中生和中职生招生。

忻州职业技术学院 ：提供空乘专业，面向高考生招生。

长治职业技术学院 ：提供空乘专业，旨在培养具备航空服务基础理论的高端技能型人才。

太原航空职业技术学校 ：集“职业教育、高等教育、科研开发、技术服务、人才培养”于一体的全日制本科院校，设有航空服务与管理、飞行技术等专业。

晋中市职业中专航空工程专业 ：以航空工程为主要特色的职业中专。

长治市职业教育中心航空服务专业 ：面向社会开放的职业教育中心，培养航空服务方向人才。

山西交通职业技术学校航空服务与管理专业 ：全日制的本专科学校，特色专业之一是航空服务与管理。

建议您根据个人兴趣和职业规划，选择合适的学校和专业进行报考。同时，建议直接访问相关学校的官方网站或联系学校获取最新信息。