岳阳市的中等职业学校包括以下几所知名的学校：

湖南民族职业学院（原岳阳师范学校） ：这是一所公办全日制普通高等学校，也是湖南省高职院校中唯一同时有资格招收小学教育、学前教育等教师教育专业的学校。

岳阳职业技术学院 ：这是一所公办全日制普通高等学校，提供多种职业技能培训。

岳阳市第一职业中等专业学校（岳阳市高级技工学校） ：这是岳阳市政府主办、市教育局直属的唯一一所独立公办职业院校，拥有良好的办学条件和高素质的师资队伍。

岳阳市第二职业高级中学 ：提供职业技能培训。

岳阳市第三职业高级中学 ：提供职业技能培训。

中南工业学校 ：属大专层次的高等职业技术教育，是中南地区知名的焊接和工业设备安装人才培训基地。

汨罗市楚怡职业中专学校 ：提供职业技能培训。

湖南省岳阳县职业中等专业学校 ：提供职业技能培训。

湘阴县第一职业中等专业学校 ：提供职业技能培训。

华容县职业中专 ：提供职业技能培训。

岳阳市建设科技职业技术学校 ：提供职业技能培训。

岳阳市君山区职业技术学校 ：提供职业技能培训。

岳阳市春雷学校 ：提供职业技能培训。

岳阳市湘北女子职业学校 ：专门从事女性职业教育的重点和省级示范性中等职业学校。

湖南石油化工职业技术学院（中职部） ：提供石油化工相关职业技能培训。

岳阳工业技术学校 ：提供职业技能培训。

岳阳中南工业技术学校 ：提供职业技能培训。

岳阳市物流工程职业学校 ：提供物流工程相关职业技能培训。

平江县职业技术学校 ：提供职业技能培训。

岳阳市新青年职业技术学校 ：民办中职学校。

岳阳市建设科技职业技术学校 ：民办中职学校。

岳阳县新科职业技术学校 ：民办中职学校。

岳阳市通达职业技术学校 ：民办中职学校。

岳阳市中山财经职业学校 ：民办中职学校，连续多年被评为省级特色实验学校。

岳阳市商贸职业技术学校 ：民办中职学校，有26年办学历史。

临湘市湘北职业技术学校 ：国家重点中职学校。

这些学校提供各种职业技能培训，学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择合适的学校和专业。建议学生和家长在选择学校时，综合考虑学校的办学历史、师资力量、教学设施、就业情况等因素。