陕西定向专业的学校包括以下几所：

医学定向专业 ：

延安大学

陕西中医药大学

西安医学院

师范定向专业 ：

陕西师范大学

延安大学

西安文理学院

宝鸡文理学院

渭南师范学院

咸阳师范学院

士官定向专业 ：

西安航空职业技术学院

西安航空学院

延安职业技术学院

选调生定向专业 （针对特定区域和高校）：

西安交通大学

西北工业大学

西北大学

西北农林科技大学

西安电子科技大学

陕西师范大学

长安大学

其他定向专业学校 ：

国防科技大学

空军军医大学

陆军工程大学

陕西能源职业技术学院

宝鸡职业技术学院

商洛职业技术学院

汉中职业技术学院

渭南职业技术学院

安康职业技术学院

这些学校在不同批次和专业中招收定向生，具体招生要求和政策请参考各学校的官方公告和相关文件。