杭州技能大赛涵盖的专业领域包括：

机械制造 ：

数控技术

焊接技术

机电一体化等

电子信息 ：

计算机应用技术

网络系统管理

软件应用等

建筑工程 ：

建筑工程技术

工程造价

建筑钢结构工程技术等

汽车维修 ：

汽车运用与维修

数控车

焊接技术等

烹饪技术 ：

烹饪技能

现代制造技术技能等

农业技能 ：

农业技术操作

农产品加工与检验等

会计技能 ：

会计实务

财务软件操作等

电气技术 ：

电气设备安装与调试等（虽未在文档中明确列出，但属于常见技能大赛项目）

酒店管理 ：

酒店管理与服务等（虽未在文档中明确列出，但属于常见技能大赛项目）

美容美发 ：

美容与美发技能等（虽未在文档中明确列出，但属于常见技能大赛项目）

这些专业旨在培养学生的实际操作能力和技术技能，提升他们在相关领域的就业竞争力。通过竞技的形式，技能大赛鼓励学生展示其专业知识和技能，同时也促进了不同专业之间的交流与合作，为培养优秀的职业人才做出了积极贡献。