福建省的双非学校包括以下几所：

福建师范大学 ：

福建师范大学位于福州市，是福建省与教育部共建高校，办学历史可以追溯到1907年创办的“福建优级师范学堂”。学校拥有博士后科研流动站20个，博士学位授权一级学科19个，硕士学位授权一级学科32个，博士专业学位授权点3个，硕士专业学位类别26个。化学、工程学、材料科学、计算机科学、环境科学与生态学、农学、社会科学总论、植物与动物学8个学科进入ESI全球排名前1%，其中5个学科进入ESI前5‰。在全国第五轮学科评估中，福建师大有3个学科上榜A类，其中音乐与舞蹈学、体育学2个学科获评A，马克思主义理论获评A-；汉语言文学、地理学、美术学获评B+，还有12个学科获评B级。

福建农林大学 ：

福建农林大学位于福州市，前身是创办于1936年的福建协和大学农科和成立于1940年的福建省立农学院。2000年，原福建农业大学和原福建林学院合并组建新的福建农林大学。学校由农业农村部、国家林业和草原局、福建省人民政府共建。农学、林学和植物保护等专业在全国享有盛誉，并且拥有多个国家级实验室和研究中心。

华侨大学 ：

华侨大学是一所具有国际化视野的综合性大学，其丰富的文化底蕴吸引了大量海内外学生。学校致力于培养具有全球竞争力的人才。土木工程、旅游管理和语言文学等专业上具有明显优势。学校与多所国际高校建立了合作关系，为学生提供了丰富的交流与实习机会。根据最新统计数据，华侨大学毕业生的就业率超过85%。

集美大学 ：

集美大学位于福建省厦门市，属于综合类大学。在省内的口碑较好，甚至一度成为不少学生理想大学。学校师资力量和教学水平较高，学风正，图书馆爱学习的学生不少。周边配套设施完善，不少热门专业在省内就业率都很高。

福建医科大学 ：

福建医科大学位于福州市，是福建省内最好的医科大学。学校的前身是福建省立医学专科学校，96年正式更名为现在的福建医科大学。学校下设的附属医院中有六家是直属，还有15家是非直属医院。临床医学、口腔医学等专业在全省乃至全国都有较高的认可度。

厦门理工学院 ：

厦门理工学院位于厦门市，是一所理工类院校。虽然具体排名和学科优势未详细列出，但作为一所理工类院校，在福建省内具有一定的影响力和认可度。

闽南师范大学 ：

闽南师范大学位于漳州市，是一所师范类院校。虽然具体排名和学科优势未详细列出，但作为一所师范类院校，在福建省内具有一定的影响力和认可度。

闽江学院 ：

闽江学院位于福州市，是一所综合类院校。虽然具体排名和学科优势未详细列出，但作为一所综合类院校，在福建省内具有一定的影响力和认可度。

这些学校虽然并非985或211高校，但在各自的领域内都有较强的实力和特色，值得考虑。建议根据个人兴趣和职业规划，详细了解各学校的学科优势、就业前景等信息，做出合适的选择。