声乐和器乐的专业设置主要包括以下几个方面：

声乐专业 ：

美声唱法 ：专注于美声唱法的学习和实践。

民族唱法 ：专门学习和研究民族音乐中的唱法。

通俗唱法 ：注重流行歌曲演唱技巧的学习。

原生态唱法 ：涵盖原生态唱法的学习和实践。

声乐表演 ：培养具备音乐表演方面的能力，能在专业文艺团体、艺术院校等相关的部门、机构从事表演、教学及研究工作的高级专门人才。

声乐教育 ：注重声乐教学和艺术教育的结合，培养具备声乐教学能力和艺术素质的应用型专门人才。

器乐专业 ：

键盘乐器演奏 ：包括电子琴、手风琴、钢琴等。

民族乐器演奏 ：涵盖古琴、筝、琵琶、三弦、柳琴、扬琴、中阮、二胡、板胡、笛、管子、笙、唢呐等。

西洋乐乐器表演 ：细分为键盘乐器（如钢琴）和管弦乐器。

乐器修造 ：涉及乐器制作与维修。

指挥专业 ：

乐队指挥 ：培养乐队指挥能力。

合唱指挥 ：专注于合唱技巧和表演的学习。

音乐教育专业 ：

音乐教育学 ：包括音乐教育方面的知识和技能。

音乐理论、作曲、音乐基础技术理论 ：涵盖音乐理论、作曲技术理论等。

音乐学专业 ：

艺术学及教育学 ：研究音乐的所有理论学科。

录音艺术专业 ：

声音记录及处理 ：培养具备录音艺术方面的能力，熟知各种录音设备，并掌握一定的录音理论及技巧。

作曲及作曲理论专业 ：

作曲技术与作曲技术理论 ：学习作曲技术和作曲理论方面的基本理论和基础知识。

现代音乐专业 ：

现代舞蹈、流行歌曲、电声乐器、音乐制作 ：涵盖现代音乐相关的多个方面。

这些专业为学生提供了多样化的选择，涵盖了从声乐演唱到器乐演奏，从音乐教育到音乐理论研究的多个领域。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业方向。