南通雕刻学校的专业设置可能包括以下几种：

民间传统工艺 ：涉及传统工艺的学习与传承。

石雕艺术与营销 ：专注于石雕艺术的设计与营销。

泥塑与模型制作 ：学习泥塑和模型的制作技巧。

玉雕工艺 ：研究玉雕的艺术与制作工艺。

影雕工艺 ：掌握影雕的技术与方法。

民间手工艺制作 ：涵盖各种民间手工艺的制作。

陶艺 ：学习陶瓷艺术的设计与制作。

艺术设计 ：包括平面设计、装潢设计等。

电脑美术及自动化办公 ：结合电脑技术与美术创作。

平面设计 ：学习平面设计的理念与方法。

装潢设计 ：研究室内外装饰设计。

绘画 ：涵盖各种绘画技巧与风格。

壁画 ：学习与壁画创作相关的内容。

综合材料绘画 ：探索使用多种材料进行绘画。

雕塑 ：学习雕塑的基本技巧与创作方法。

塑造 ：可能涉及人物、动物等的塑造技巧。

陶土·石雕·木雕·金属 ：涵盖多种材料的雕刻艺术。

这些专业方向涵盖了从传统工艺到现代艺术设计的广泛领域，旨在培养具有创造性和技术能力的雕刻艺术人才。