厦门集美职业技术学校提供的体育类专业包括：

体育教育 ：这是一个五年制专业，学生前3年在职业高中读书，后2年在高职院校学习，毕业时可获得大专文凭。该专业主要培养体育教育方向的人才，适合毕业后从事小学体育教师或体育运动教练工作。

运动训练 ：该专业旨在培养学生具备竞技运动的基本理论和基本知识，掌握从事专项运动训练的基本能力。毕业生可以成为体校的裁判员、运动员和教练员，也适合在健身房等场所担任教练。

体育设施管理与经营 ：这个专业要求学生掌握运动器材的分类、功能、安装、调试、维护等知识，并具备体育场馆设施的开发与经营能力。

民族传统与武术 ：该专业让学生掌握武术、民族民间体育、传统体育养生的基本理论与知识，具备民族传统项目的教学、训练、表演和组织能力。

建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业，这些专业都能为学生提供丰富的实践机会和良好的发展前景。