山东枣庄地区的高考总分为 750分 。具体构成如下：

统一考试科目包括语文、数学和外语，每科满分为150分，总计450分。

考生自主选择的三门普通高中学业水平等级考试科目，每科满分为100分，转换为等级分后按满分100分计入，总计300分。

因此，无论是统一考试科目还是等级考试科目，都采用满分100分制，但在最终总成绩的计算中，等级分按满分100分计入。

建议考生在备考时，不仅要关注每科的卷面分数，也要重视等级分的转换和计入方式，以便更全面地准备高考。