在福建省，提供护理专业的大专院校包括：

泉州医学高等专科学校

福建卫生职业技术学院

漳州卫生职业学院

三明医学科技职业学院

闽西职业技术学院

莆田学院

厦门医学高等专科学校

湄洲湾职业技术学院

福建生物工程职业技术学院

闽江师范高等专科学校

福州英华职业学院

福建华南女子职业学院

闽东卫生学校

福建中医药高等专科学校

福建医科大学附属卫生学校

泉州纺织服装职业学院

泉州华光职业学院

福州黎明职业技术学院

厦门演艺职业学院

建议：

泉州医学高等专科学校 被认为是全省最好的医学高专院校，其护理专业设有丰富的课程体系，结合实际操作培养学生的护理技能，学校配备了现代化的实验室和模拟病房。

福建卫生职业技术学院 致力于培养卫生领域的专业人才，护理专业设置科学合理，紧跟行业需求。

漳州卫生职业学院 、 三明医学科技职业学院 、 闽西职业技术学院 等也是护理专业较好的大专学校，注重实践操作和丰富的实习机会。

根据以上信息，您可以根据自己的兴趣和职业规划选择合适的院校。建议进一步了解各院校的录取分数线、专业排名和具体教学情况，以便做出更明智的选择。