湖南省的双高院校包括以下几所：

长沙民政职业技术学院

现代殡葬技术与管理、老年服务与管理专业入选高水平学校（B档）。

湖南铁道职业技术学院

铁道机车车辆制造与维护、铁道机车等专业入选高水平学校。

湖南工业职业技术学院

入选高水平专业群建设单位（A档）。

湖南工艺美术职业学院

刺绣设计与工艺等专业入选高水平专业群建设单位（A档）。

湖南汽车工程职业学院

入选高水平专业群建设单位（A档）。

长沙航空职业技术学院

入选高水平专业群建设单位（A档）。

湖南化工职业技术学院

入选高水平专业群建设单位（A档）。

湖南交通职业技术学院

入选高水平专业群建设单位（C档）。

湖南生物机电职业技术学院

入选高水平专业群建设单位（C档）。

岳阳职业技术学院

入选高水平专业群建设单位（C档）。

长沙商贸旅游职业技术学院

商贸类、旅游类专业入选高水平专业群建设单位。

这些院校在各自的专业领域内都有显著的优势和特色，为湖南省乃至全国培养了大量高素质技术技能人才。建议根据具体专业需求和职业规划，选择合适的院校进行报考。