湖南高职类高考的总分是 750分 。具体构成如下：

语文、数学、英语三科每科120分，共360分。

专业知识科目满分为200分。

专业技能科目满分为230分。

因此，湖南高职类高考的总分为：

[ 120（语文） + 120（数学） + 80（英语） + 200（专业知识） + 230（专业技能） = 750分 ]。

建议考生在备考时，要充分了解各个科目的分值构成和考试要求，有针对性地进行复习和准备。