西安高校中开设殡仪专业的院校包括：

长安大学 ：长安大学的殡葬专业历史悠久，是国内最早开设相关专业的院校之一，在业内享有盛誉。主要培养方向是殡仪服务与管理，注重实践操作技能的培养，毕业生就业率很高。

建议：

长安大学 ：如果你对殡仪服务与管理方向感兴趣，且希望在校期间获得丰富的实践操作经验，长安大学是一个很好的选择。

长沙民政职业技术学院 和 武汉民政职业学院 ：这两所院校虽然不位于西安，但都是民政部直属院校，殡葬专业实力雄厚，课程设置全面，适合希望全面了解殡葬服务各个方面的学生。