云南新华学校的专业涵盖了多个领域，包括计算机类、电子商务类、艺术设计类、建筑类、影视动漫类、通信类等。具体专业如下：

计算机类 ：

计算机应用

计算机网络技术

网站建设与管理

云计算

UI设计

电子商务

电子竞技

影视动漫

动漫与游戏制作

网络安全

软件开发

物联网应用技术

电子商务类 ：

电子商务

拼多多运营

淘宝运营

电商营销

艺术设计类 ：

平面设计

三维设计

UI设计

短视频剪辑

小程序开发

广告设计

建筑类 ：

建筑装饰技术

建筑表现

建筑设计

影视动漫类 ：

影视制作

动漫与游戏制作

通信类 ：

通信终端设备制造与维修

其他类 ：

健康服务与管理

烹饪（中式烹调）

幼儿教育（保育员）

电子商务

消防工程技术

3D打印技术应用

饭店（酒店）服务

保安

新能源汽车检测与维修

生态农业技术

计算机网络应用

护理

口腔临床医学

汽车维修

这些专业涵盖了广泛的职业领域，为学生提供了多样化的学习选择和发展方向。学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择合适的专业。