湖北恩施职中开设的专业包括：

计算机类专业 ：

计算机应用技术

计算机网络技术

计算机平面设计

电子电器类专业 ：

电子电器应用与维修

电气设备运行与控制

汽车类专业 ：

汽车运用与维修

学前教育类专业 ：

学前教育（幼师）

建筑类专业 ：

建筑工程技术

建筑施工

财经类专业 ：

会计

电子商务

酒店管理

旅游类专业 ：

旅游服务与管理

机械类专业 ：

机械制造与自动化

机电一体化技术

数控技术

康复治疗技术 （重点专业）

卫生检验与检疫技术 （重点专业）

幼儿保育

药学

护理

工程造价

园林技术

畜禽生产技术

这些专业涵盖了信息技术、电子电器、汽车、学前教育、建筑、财经、旅游、机械、康复、卫生等多个领域，为学生提供了广泛的选择，以满足不同职业发展的需求。建议学生根据自身兴趣和职业规划，选择适合的专业进行学习。