梅州高考状元人数如下：

2020年 ：

理科状元：赖志勇，总分为685分。

文科状元：朱梓杰，总分为641分。

2018年 ：

理科状元：吴滔滔，总分为673分。

文科状元：王志湘，总分为650分。

2016年 ：

理科状元：廖立杨，总分为687分。

文科状元：徐剑浩，总分为631分。

2023年 ：

理科状元：张明（具体分数未提供）。

文科状元：张明（具体分数未提供）。

综上所述，梅州在2020年至2023年间共有5位高考状元。