漳州儿童体校提供的专业主要包括以下几种：

运动训练专业 ：

三年制 ：针对15—18周岁、初中毕业且有一定体育专项特长的青少年。

五年制 ：针对12周岁、小学毕业且有一定体育特长和培养前途的青少年。

休闲体育服务与管理专业 ：

报考年龄为15—22岁，初中毕业，热爱体育并具有一定训练基础的青少年 。

体育教育相关课程 ：

包括体育理论、体育训练方法、运动营养学、体育心理学和运动生理学等。

具体体育项目如田径、篮球、足球、游泳、跆拳道等。

建议家长和学生根据孩子的兴趣和年龄选择合适的专业，并详细了解各个学校的招生简章和培养方向，以便做出最佳选择。