凉山卫校开设的专业包括：

护理专业 ：这是学校的省级重点专业，培养具有扎实护理理论基础和熟练操作技能的护理人员。

助产专业 ：专注于培养能够提供安全、有效、高质量助产服务的专业人才。

药学专业 ：培养具备药物知识和药事管理能力的药学技术人员。

医学检验技术专业 ：培养能够进行临床检验和实验室诊断的专业人才。

康复治疗技术专业 ：培养能够为患者提供物理治疗、作业治疗、言语治疗等康复服务的专业人才。

口腔医学技术专业 ：培养具备口腔疾病诊断和治疗技术的专业人才。

农村医学专业 ：培养具备农村医疗知识和技能的医疗卫生人才。

中医学专业 ：培养具备中医知识和技能的专业人才。

预防医学专业 ：培养具备预防医学知识和技能的专业人才。

药剂专业 ：培养具备药物制剂和管理能力的药剂师。

药品生产技术专业 ：培养具备药品生产和质量管理能力的专业人才。

药品经营管理专业 ：培养具备药品经营和管理能力的专业人才。

临床医学专业 ：培养具备临床医学知识和技能的专业人才。

临床医学（儿科方向）专业 ：培养具备儿科医疗知识和技能的专业人才。

卫生保健专业 ：培养具备卫生保健知识和技能的专业人才。

建议

护理专业 ：由于护理专业是学校的省级重点专业，且护理行业需求量大，就业前景广阔，因此护理专业是一个非常好的选择。

助产专业 ：助产专业也是一个值得推荐的领域，特别是在人口集中的地区，需求量大。

药学专业 ：药学是一个充满挑战和机遇的领域，适合对药物研发和管理感兴趣的学生。

医学检验技术专业 ：随着医疗技术的进步，医学检验技术人才的需求也在增加。

康复治疗技术专业 ：康复治疗专业是一个新兴领域，市场需求不断增加，适合有爱心和耐心的人。

根据以上信息，学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择合适的专业。