根据提供的信息，以下是五华县目前封闭的学校：

广东梅州五华县水寨中学 ：这所学校实行全封闭管理，要求所有学生签署承诺书，承诺出现自杀、自残行为均与学校无关，不会以任何理由向学校主张赔偿。

五华县青少年启发培训学校 ：位于广东省梅州市五华县水寨镇（梓皋）坝心村珠光寺旁（原坝心小学校址），是一所专门针对问题青少年心理及行为矫正的培训学校。

建议：

如果您需要了解最新和详细的信息，建议直接联系相关学校或访问其官方网站以获取最新公告。

由于学校政策和管理安排的变更，封闭状态可能会随时间而变化，因此及时获取最新信息非常重要。