在学校食堂，以下几种套餐比较受欢迎：

打菜类套餐 ：一荤两素或两荤一素的组合，价格在十元左右，符合大多数学生的经济需求。常见的菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、土豆炖鸡等，也可以包括鸡腿、鸭腿等大肉菜品。

麻辣烫和麻辣香锅 ：因其独特的口味和丰富的食材选择，深受学生喜爱。虽然初期投资较大，但毛利高，竞争相对较少。可以按“小自助”的形式，让学生自己选择各种菜和口味。

烤盘饭 ：提供多种样式，搭配米饭和饮品，满足学生的不同口味需求，通常是营业额第一的存在。鲍汁鸡米饭因其核心材料、烹饪方法、口感和卖相均优于黄焖鸡米饭，深受学生喜爱。

大米套餐 ：虽然营业额通常很高，但毛利较低，且需要较多的厨师和人工。一些特色的新中式烘培糕点、炸鸡汉堡、炸串烤串和水果捞等小众产品也有市场，适合大型学校或美食街。

特色面食 ：如陕西油泼面、兰州拉面、牛肉板面等，满足学生对快捷餐饮的需求。

健康轻食 ：如蔬菜沙拉、水果拼盘、全麦面包等，满足学生对健康饮食的需求。

饮品和小吃 ：奶茶、果汁、现作现渣汁、鸡蛋饼、包子等饮品和小吃因其多样化和时尚感，也受到学生的喜爱。

综上所述，打菜类套餐、麻辣烫和麻辣香锅、烤盘饭、大米套餐、特色面食、健康轻食以及饮品和小吃都是学校食堂中比较受欢迎的套餐类型。建议根据当地学生的饮食习惯和偏好，以及季节性的食品需求，选择合适的套餐类型进行销售。