厨师实战学校的专业设置通常包括以下几类：

中餐专业 ：

川菜大厨专业：培养川菜名厨、大厨、厨师长等，掌握传统川菜、流行菜、宴席制作等技能。

金领大厨专业：培养厨师长、行政总厨等，擅长制作传统川菜、新派川菜、市场流行菜等。

中西式面点专业：学习中西式面点制作。

烹饪工艺与营养专业：研究现代烹饪理论、营养分析、餐饮管理等。

西餐专业 ：

金典西餐专业：培养精通西餐制作、懂经营、善管理的中高级西式烹调师。

西餐主厨专业：培养精通西餐制作的专业人才。

西餐精英专业：培养西餐领域的精英人才。

西点专业 ：

金典西点专业：培养精通西点制作、懂经营、善管理并具备创业能力的人才。

经典西点专业：学习各式西点制作，如马卡龙、意式提拉米苏、慕斯蛋糕等。

特色小吃专业 ：

学习各种地方特色小吃的制作技艺。

其他专业 ：

烹饪管理专业：培养具备酒店管理知识和独立经营餐饮店能力的专业人才。

烹饪工艺与营养（西餐方向）：专注于西餐制作与营养分析。

烹饪工艺与营养（中餐方向）：专注于中餐制作与营养分析。

烹饪与营养教育：培养具备烹饪与营养教育能力的专门人才。

中国名菜制作与营养专业：学习中国名菜的制作与营养知识。

西餐技术与经营管理：培养西餐制作与管理能力的专业人才。

日韩料理制作技术与经营：学习日韩料理的制作与经营技能。

这些专业涵盖了中餐、西餐、西点、特色小吃以及烹饪管理等多个领域，学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择适合的专业进行学习。建议在选择学校和专业时，详细了解各个学校的课程设置和就业情况，以便做出更合适的选择。