2025年延边大学预科班的学生在完成一年的预科学习后，可以根据成绩和志愿选择除体育、艺术类专业外的部分本科专业进行学习。具体的专业选择范围可以参考延边大学2024年的招生专业，包括但不限于经济学、中国少数民族语言文学、法学、社会学、动物科学等。

需要注意的是，预科班的招生对象为少数民族考生，且只录取有预科班专业志愿的考生，不招收调剂志愿考生。预科阶段的学习地点在珲春校区，主要课程包括数学、语文、英语、计算机基础等。

如果你对具体的专业选择有更多疑问，建议直接咨询延边大学招生办公室或相关招生信息平台以获取最新和详细的信息。