乡宁职中护士专业的设置可能包括以下几种：

护理专业 ：这是传统的中专学校专业，涵盖“人体解剖学、生理学、病理学、药理学、健康评估、护理学基础、内科护理学（含传染病护理）、外科护理学、妇产科护理学、儿科护理学、急救护理学、康复护理学、社区护理学、老年护理学、护理心理学”等多门课程。

助产专业 ：一些本科院校要求中职考生中职专业为护理、助产、中医护理。

康复技术专业 ：为康复患者提供综合性的护理，帮助学生恢复身体功能，重回正常生活。

涉外护理专业 ：面向初中毕业生，学制四年，强调英语沟通能力，毕业后可从事临床护理、社区护理和预防保健等工作，也可选择到国外医疗卫生机构工作。

老年护理专业 ：主要课程包括老年人的健康和生活质量等，为老年人提供更个性化的护理，帮助他们改善生活质量，更健康长寿。

中医护理专业 ：学习中医方剂、中医临床（如针灸、推拿）和基础护理等知识，面向中医医院、综合医院、基层医疗机构和疗养院等从事护士等工作。

预防保健专业 ：护士可以利用医学知识和技能提供预防保健服务。

护理管理专业 ：培养具备护理管理知识和能力的人才，毕业后可以从事护理管理工作。

护理教育专业 ：旨在培养具有幼教、早教领域理论基础知识和专业技能的人才，适合对幼儿教育感兴趣的护士。

护理科研专业 ：学习护理科研知识和方法。

药学 ：虽然药学并非直接针对护士的专业，但专科护士在药剂学方面也需要有一定的了解，以便正确指导病人用药。

中药学 ：该专业培养具备中药专业所具备的实践操作技能和相关的理论知识的技术应用型人才，毕业后能从事中药的生产、经营企业所需的生产、营销、质量控制等工作。

中医康复技术 ：该专业培养能够掌握中医方剂、针灸推拿、气功、食疗等康复保健方法与技能的专业技术人才。

医学检验技术 ：该专业培养具备医学检验的基本理论和技能，能在各级医院、血站及防疫等部门从事医学检验及医学类实验室工作。

医学影像技术 ：该专业培养具备医学影像诊断和医学影像技术的基本理论和技能，能在医疗机构从事医学影像诊断、影像技术等工作。

口腔护理专业 ：该专业专注于口腔护理，培养具备口腔医学基础知识及护理技能，能在医疗机构从事口腔护理工作的专门人才。

麻醉护理专业 ：该专业培养具备麻醉学、护理学的基本理论和技能，能在医疗机构从事麻醉护理工作的专门人才。

康复技术 ：该专业培养具备残损、慢性病、老年病的康复治疗能力以及具有融康复、预防、保健为一体的康复治疗技能人才。

建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业方向。