在运城，提供留学服务的学校和专业包括：

运城学院

运城职业技术大学

山西水利职业技术学院

山西运城农业职业技术学院

运城幼儿师范高等专科学校

运城护理职业学院

运城师范高等专科学校

此外，运城地区还有一些留学服务机构，它们提供留学咨询、申请服务、背景提升、签证和移民服务等。这些机构包括：

学为贵教育

美世教育

新航道留学

立思辰留学

新通留学

远程出国教育

IDP诺思留学

思雨留学

中嘉教育

威久留学

建议您根据自己的兴趣和职业规划，选择适合的学校和专业进行留学准备，并可以考虑咨询这些留学服务机构以获取更详细的服务信息和申请帮助。