江苏省内开设消防工程专业的大学有：

常州大学

消防工程专业在全国的排名较高，为国家一流专业，江苏省特色专业，并在全国本科专业中排名第一。

南京工业大学

消防工程专业在全国地方院校中开设较早，具有悠久的历史和丰富的教育经验。

中国矿业大学

消防工程专业依托全国排名第一的A+学科“安全科学与工程”建设，专业课程涵盖燃烧学、火灾动力学、热工学和流体力学等。

建议选择专业时，可以综合考虑学校的教学质量、专业排名以及行业需求等因素。