在湖北，技校提供的专业种类繁多，涵盖了机械、电子、计算机、护理、医学、艺术等多个领域。以下是一些在湖北技校中表现突出的专业：

数控技术 ：数控技术专业在湖北职业技术学院中非常突出，也是国家示范高职院校重点建设专业之一。

护理 ：护理专业被评为全国职业院校健康服务类示范专业和国家示范高职院校重点建设专业。

汽车检测与维修技术 ：该专业同样是国家示范高职院校重点建设专业，并在多个排名中表现优异。

康复治疗技术 ：康复治疗技术专业被认定为高等职业教育创新发展行动计划（2015—2018年）骨干专业。

口腔医学 ：口腔医学专业也是国家示范高职院校重点建设专业之一。

软件技术 ：软件技术专业也是国家示范高职院校重点建设专业，就业率高。

应用电子技术 ：该专业在湖北职业技术学院中也比较受重视。

会计 ：荆州职业技术学院的会计专业是湖北省级品牌专业，也是中央财政支持服务产业能力提升专业。

计算机应用技术 ：计算机应用技术专业在多个技校中都很受欢迎，且就业前景广阔。

烹饪专业 ：包括中式烹饪、西式烹饪、面点制作等，随着生活水平的提高，对美食的需求不断增长。

艺术设计 ：艺术设计专业在多个技校中都有开设，适合对艺术和设计感兴趣的学生。

电子商务 ：电子商务专业培养具备电子商务运营、管理、营销等能力的人才，适用于互联网企业、电商平台等。

幼儿教师（幼师） ：幼儿教师专业培养具备幼儿教育能力的专业人才，主要面向幼儿园等教育机构。

特殊教育 ：襄阳职业技术学院的特殊教育专业入选高水平专业群。

临床医学 ：武汉职业技术学院的临床医学专业也具有较高的教学水平和就业质量。

这些专业在湖北的技校中都有较高的教学水平和良好的就业前景，建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。