湖南从 2018年开始实施高考改革 ，到2021年进行了首届新高考。具体改革内容包括：

改革开始时间 ：2018年，湖南省实施了“3+3”高考方案。

改革内容 ：

考试科目 ：调整为语文、数学、外语3门，不分文理。

考试方式 ：实行“选考+专业定向”的方式。

高中学业水平考试 ：考生的高考总成绩由全国统一高考的语、数、外3门成绩和高中学业水平考试3门成绩组成。

改革实施 ：从2018年秋季入学的高中一年级新生开始，这一新高考制度逐步展开，并于2021年进行了首届新高考。

因此，湖南从2018年开始改革高考，到2021年完成了首次新高考。