加工食品大类包括以下专业：

食品智能加工技术

食品质量与安全

食品营养与健康

食品检验检测技术

酿酒技术

食品贮运与营销

食品科学与工程

食品营养与卫生

食品生物技术

食品机械与管理

农畜特产品加工

粮食工程

乳品工艺

食品分析与检验

食品加工技术

食品安检与管理

酒类鉴评与检验

酒类贸易

微生物食品应用

食品安全与检测技术

酿酒工艺与技术

粮油储运与检验技术

粮油和饲料加工技术

葡萄与葡萄酒工程

食品营养与检验教育

烹饪与营养教育

食品安全与检测

食用菌科学与工程

白酒酿造工程

咖啡科学与工程

这些专业涵盖了食品的生产、加工、质量、安全、营养、检测、营销等多个方面，旨在培养具备相关专业知识和技能的人才，以满足食品行业的需求。