长沙民政职业技术学院开设了多个专业，涵盖了民政、社会福利、康复治疗、老年服务与管理等领域。以下是一些主要的专业：

民政管理

社会工作

老年服务与管理

康复治疗技术

现代殡仪技术与管理

劳动与社会保障

计算机网络技术

电子商务

机电一体化技术

环境艺术设计

商务数据分析与应用

婚庆服务与管理

家政服务与管理

电气自动化技术

市场营销

公共关系学

社会体育指导与管理

公共事业管理

社区发展与管理

空中乘务

物联网应用技术

软件技术

信息安全技术应用

护理

应用电子技术

这些专业中，有许多是国家示范高职院校重点建设专业，如民政管理、社会工作、老年服务与管理、社区康复、现代殡仪技术与管理、劳动与社会保障等。