江苏高考的总分是 750分 。具体构成如下：

语文、数学、外语 ：每门150分，共计450分。其中，外语包括听力考试30分。

选择性考试科目 ：每门100分，共计300分。选择性考试科目包括物理、历史、思想政治、地理、化学、生物六门科目，考生从中选择三门。

因此，江苏高考的总分是由语文、数学、外语三门统考科目成绩和三门选择性考试科目成绩相加组成，总分为750分。