萧县鹏程职高开设的专业包括：

工业机器人技术

机电一体化技术

电力系统继电保护及自动化

排水工程技术

工程测量技术

工程造价

水文与水资源工程

水利水电建筑工程

汽车运用与维修

计算机应用

电子商务

老年服务与管理

建筑工程造价

数控机床

药学

酒店管理

动漫

安检

汽车维修

纺织技术

钢铁冶炼

文秘

服装设计

护理

广告设计

汽车电路

导游

烹饪

汽车美容

汽车营销

建议根据个人兴趣和职业规划，选择适合的专业进行深入学习。