西安的公办夜大包括以下学校：

西安交通大学

西北工业大学

西安电子科技大学

陕西师范大学

西安石油大学

西安理工大学

西安工业大学

西安财经学院高等职业暨继续教育学院

西安外国语学院

西安美术学院

陕西师范大学继续教育学院

西安石油专修学院

西安电力高等专科学校

建议您根据个人兴趣和职业规划，选择合适的学校和专业进行报考。