在甘肃省，提供高铁乘务专业教育的学校包括公办和民办院校。以下是一些可供选择的学校：

公办院校 ：

甘肃钢铁职业技术学院 ：位于嘉峪关市，设有实验、实训室，与多个铁路局达成就业协议。

甘肃工业职业技术学院 ：位于天水市，与北京广慧金通教育科技有限公司合作，专业开设于2015年。

兰州外语职业学院 ：民办全日制普通高等院校，提供学历资格证书。

西北师范大学 。

西北民族大学 。

兰州城市学院 。

兰州文理学院 。

甘肃交通职业技术学院 ：空乘专业为专科三年制，采用与北京东方领航教育集团校企合作的联合培养模式。

甘肃铁路轨道交通学校 。

甘肃东方航空高铁技工学校 。

民办院校 ：

兰州外语职业学院 。

甘肃秦陇技工学校 。

甘肃新科轨道高铁学校 。

兰州科技职业学院 。

兰州铁路技工学校 。

兰州航空工业职工大学 。

甘肃国防技工学校 。

甘肃东方工业中等专业学校 。

甘肃省国防中等专业学校 。

甘肃省国防教育学院 。

兰州中泰联合职业学校 。

兰州航空职业技术学院 。

这些学校都提供不同层次和方向的高铁乘务专业教育，学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择合适的学校进行报考。建议学生在选择学校时，除了考虑学校的办学特色和就业情况，还可以实地考察学校的教学设施和师资力量，以便做出更为明智的选择。