惠州的著名卫校包括惠州卫生职业技术学院和惠州卫生学校。以下是这些学校开设的专业：

惠州卫生职业技术学院 ：

护理

药学

口腔医学技术

针灸推拿

医学检验技术

口腔医学

康复技术

中药学

药品生产技术

药品服务与管理

食品营养与检测

眼视光技术

医学美容技术

预防医学

中医骨伤

中西医结合

英语护理

惠州卫生学校 ：

护理

助产

药学

中医学

针灸推拿

口腔医学

医学检验技术

口腔医学技术

康复技术

预防医学

临床医学

医学检验技术

口腔修复工艺

中医康复保健（中医美容）

药品食品检验

农村医学

眼视光技术

这些专业涵盖了从基础医疗服务到药学、检验、康复等多个领域，旨在培养具有专业技能的医疗卫生技术人才。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。