湖北技校高考的总分是 750分 。具体构成如下：

文化素质测试 ：包括语文、数学和英语，每科满分120分，共计360分。

专业技能测试 ：满分230分。

技能理论成绩 ：满分200分。

因此，技能高考的总分为：

[ 360（文化素质测试） + 230（专业技能测试） + 200（技能理论成绩） = 790分 ]。

建议学生在备考时，应重点复习语文、数学和英语等文化课科目，同时也要注重专业技能的训练和提升。