山东高考数学的总分是 750分 。具体构成如下：

统一高考科目 ：语文、数学、外语的卷面满分分值均为150分，总分450分。

普通高中学业水平等级考试科目 ：考生选择的3门普通高中学业水平等级考试科目每科卷面满分分值均为100分，转换为等级分按满分100分计入，等级考试科目总分300分。

因此，山东高考数学的满分是150分，而考生的最终总成绩由语文、数学、外语三科统一高考科目成绩和自主选择的3门普通高中学业水平等级考试科目成绩组成，总分为750分。