赣州的大专卫校包括以下几所：

赣州卫生学校 ：

简介 ：赣州卫生学校，简称“赣州卫校”，别名赣南卫生健康职业学院，位于江西省赣州市。

历史 ：创建于1975年6月，原为赣州地区卫生学校，是赣南唯一的一所公办全日制普通中等卫生职业学校。1998年撤地设市时更名为赣州卫生学校，2005年经教育部批准为“国家级重点中等职业学校”，2015年经教育部等部委批准为国家中等职业教育改革发展示范学校。

专业 ：护理、药学等5个专业。

师资 ：教职工452人，其中博士学历3人，硕士研究生学历171人，副高以上职称104人，中高职“双师型”教师211人。

办学点 ：2021年学校分本部、兴国、宁都、于都四个教学点办学。

赣南卫生健康职业学院 ：

简介 ：赣南卫生健康职业学院是一所市属公办全日制专科层次普通高等院校，位于江西省赣州市蓉江新区高校园区。

历史 ：该学院的历史可追溯至90年前的红军军医学校，始建于1975年的赣州地区卫生学校。2016年，在赣州卫生学校的基础上，赣南卫生健康职业学院正式成立。

专业 ：护理、药学等专业。

师资 ：设有6个专业系部，开设17个高职专业，教职工395人。

合作 ：与上海交通大学医学院网络学院、南昌大学医学院、江西中医药大学继续教育学院等联合办学。

江西省赣州卫生学校 ：

简介 ：江西省赣州卫生学校是赣南唯一的一所公办全日制国家级重点普通中等卫生职业学校。

专业 ：护理、涉外护理、助产、药剂、农村医学、中医康复保健、医学影像技术、医学检验技术、口腔修复工艺、中药、康复技术等11个中职专业。

赣州华龙卫校 ：

简介 ：知名卫生学校，注重实践教学，开设护理、药学、医学检验等专业，毕业生就业率较高。

赣州现代理工卫校 ：

简介 ：现代化卫校，结合理论与实践教学，设施完善，师资力量雄厚，开设健康管理、康复治疗等新兴专业。

这些学校提供不同层次的卫生专业教育，涵盖了护理、药学、医学检验等多个领域，为赣州及周边地区培养了大量的卫生专业人才。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的学校进行报考。