自考可以选择的健康相关专业包括：

护理学 ：培养具备医学、护理学、人文社会科学等方面知识和技能的应用型人才，能够在医疗卫生保健机构从事临床护理、护理管理、护理教育等工作。

营养学 ：培养掌握营养学基础知识和专业技能的应用型人才，能够从事营养指导、营养配餐、营养宣传教育等工作。

康复治疗学 ：培养掌握康复治疗学基础理论、专业技能和实践能力的应用型人才，能够从事康复治疗、康复管理等工作。

健康管理 ：培养掌握健康管理基本理论、知识和技能的应用型人才，能够在公共卫生管理、社区卫生服务等领域从事健康管理工作。

临床医学 ：研究人类疾病的诊断、治疗和预防，维护人类健康的学科，包括基础医学、临床医学和社会医学三大部分。

口腔医学 ：通过中医理论和技术，诊断、治疗和预防人类疾病的学科，主要课程包括口腔解剖生理学、口腔组织病理学、口腔内科学等。

中医学 ：通过中医理论和技术，诊断、治疗和预防人类疾病的学科，主要课程包括中医基础理论、中药学、针灸推拿等。

药学 ：研究药物及其使用效果，保证和改善人类健康的学科，主要课程包括药理学、制剂与质量、药物分析等。

预防医学 ：研究疾病预防和健康促进的学科，涉及公共卫生、环境卫生、职业卫生等方面。

医学影像学 ：研究医学影像技术的学科，包括X射线、CT、MRI等影像技术的应用。

医学检验 ：研究医学检验技术和方法的学科，涉及血液、尿液、粪便等生物样本的检验。

针灸推拿学 ：研究针灸和推拿技术的学科，用于治疗各种疾病和缓解疼痛。

法医学 ：应用医学知识和技术解决法律问题的学科，涉及尸检、伤情鉴定等。

药物制剂 ：研究药物制剂制备技术和方法的学科，涉及药物的研发、生产和质量控制。

这些专业涵盖了健康领域的多个方面，考生可以根据自身的兴趣和职业规划选择适合的专业进行报考。