学校餐厅安全亮点主要包括以下几个方面：

食材采购环节的严格把控 ：

学校食堂与供应商建立长期合作关系，并对供应商提出资质认证和产品合格证明等严格要求。

食材采购在严格的供应商审核与筛选基础上进行，确保食材的质量安全。

食品加工环节的规范管理 ：

加强对食品加工人员的培训和管理，确保其具备相关操作技能和卫生意识。

严格执行食品加工过程中的卫生标准和操作规程，防止交叉污染。

食品质量安全的全程监控 ：

引入先进的食品安全监测设备，对食品质量进行全方位、多层次的监控。

通过对食材、加工过程及成品的抽检和检测，及时发现问题和隐患，并采取相应措施进行处置。

高标准严要求建设校园食堂 ：

合理设置原辅材料库房、粗加工间、切配间、烹饪间、餐具洗消间、餐具保洁间、售饭间等功能间室。

食品处理区按照原料进入—原料加工制作—半成品加工制作—成品供应的流程合理布局，避免交叉污染。

全面实行大宗物品统一采购 ：

通过竞争性磋商形式组织实施大宗物品准入供应商招投标工作，确定各类大宗食品准入供应商。

严禁从准入供应商名单以外的企业或个人选购食品原料，确保食材来源的可靠性。

全面落实学校食品安全管理制度 ：

严格落实学校领导陪餐制度、食物留样制度和食品采购索证索票、进货查验和台账记录制度、从业人员背景审查和教育培训制度。

选聘食品安全管理员，每天对食堂管理各个环节进行逐一巡查，推动各项管理制度落地落实。

设施设备的现代化和安全性 ：

食堂操作间、配餐间、留样间、储藏室、就餐区应设置视频监控装置，实时显示及回放图像。

食堂可配置紧急广播装置、入侵和紧急报警系统、出入口控制装置以及用餐者洗手设施。

家长参与和透明度 ：

通过“互联网+明厨亮灶”，实现校园食品安全监管全覆盖，让家长可以亲眼见证食品的制作过程。

家长进校园活动，增强家校之间的信任，共同保障学生的用餐安全。

这些亮点措施共同构成了学校餐厅安全的多层保障，从食材采购到食品加工、储存、配送等各个环节都严格把控，确保学生的饮食安全。