学校食堂除味剂主要有以下几种类型：

化学除臭剂 ：利用化学物质与臭味物质发生反应，达到除臭效果。例如，氧化剂、中和剂等。

生物除臭剂 ：利用微生物将臭味物质分解为无害物质。例如，酶类、微生物菌剂等。

物理除臭剂 ：通过吸附、吸收等方式去除臭味物质。例如，活性炭、高效吸附材料等。

盐类化合物 ：使用盐类化合物作为除味剂，例如二价铁离子和抗坏血酸在一起抑制氧化，与氨、硫醇等异味物质反应使之变成无异味物质；三价铁衍生物、金属络合物的配位体与硫醇或硫发生置换反应，将异味物质转化为无异味物质。

酸、碱制剂 ：使用酸类或者碱类物质作为除味剂，例如氧化锌与硫化氢发生非催化气固两相反应，可以去除空气中的硫化氢气体；黄酮与单宁酸等木材精油成分通过包合作用、中和作用、加成反应去除异味物质。

氧化除味剂 ：如NaClO、氯气等氧化剂将异味中的有机硫和有机胺类等物质氧化成气味较轻或溶解度较高的化合物，然后酸、碱吸收净化。

塑料除味剂 ：一种具有吸收与反应于一体的除味剂，适用于各种高分子材料的加工，对加工过程中容易分解的高分子材料气味的祛除具有特效。

复合型除味剂 ：结合多种除味原理和技术，以达到更好的除臭效果。

这些除味剂可以根据具体需求和场合选择使用，以达到最佳的除臭效果。建议学校食堂根据自身情况选择合适的除味剂，确保食品安全和环境卫生。