南方遥感学校的专业主要包括以下几类：

遥感科学与技术 ：这是一个普通高等学校本科专业，属于测绘类专业。本专业培养具备遥感科学、空间科学、电子科学、信息科学和计算机科学的基本知识和基本理论，能在测绘、国土、国防、林业、农业、海洋、资源、环境、交通和规划等领域从事传感器的集成与设计、遥感数据获取与处理、专题信息提取、遥感数据建模与反演、数字化测绘和遥感信息服务等方面的生产、开发、科研、教学和管理工作，并具有创新能力的复合型工程技术人才。

摄影测量 ：研究利用摄影机、相机等光学仪器获取地球表面图像的技术和方法，是遥感技术的重要组成部分。

遥感信息工程 ：专注于遥感数据的处理、分析、解译及其应用，涉及地理信息系统（GIS）、遥感科学等领域。

地理信息工程 ：研究地理数据的收集、存储、管理、分析和可视化，以及这些数据在地理信息系统中的应用。

遥感仪器 ：研究遥感仪器的设计、开发、应用及性能优化，包括卫星、飞机等遥感平台的设备。

地理信息系统（GIS） ：专注于地理数据的处理、分析、可视化及在地图制作、资源管理、城市规划等方面的应用。

遥感科学 ：研究遥感技术的基本原理、方法和应用，包括遥感数据的获取、处理、分析等。

地理学 ：研究地球表面的自然和人文特征及其相互关系，利用遥感技术进行土地覆盖变化监测、生态系统评估等。

地球科学 ：关注地球的结构、过程和演化，利用遥感数据研究气候变化、地震活动、海洋环流等现象。

物理学 ：理解遥感数据产生的物理原理，如光谱反射和吸收特性，开发相应的算法和方法来处理和分析遥感数据。

计算机科学 ：开发和使用算法和技术处理和分析遥感数据，优化遥感数据处理软件，提高计算效率和准确性。

环境科学 ：关注地球系统的健康和可持续性，利用遥感技术监测污染源、评估生态系统和气候变化影响等。

农业和林业 ：应用遥感技术进行作物病虫害检测、森林覆盖率监测等，需要农业和林业专家的专业知识。

这些专业涵盖了遥感技术的各个方面，从数据的获取到处理、分析，再到应用，形成了一个完整的学科体系。