湖北的公立卫校开设的专业主要包括以下几类：

护理专业 ：这是湖北省内多所卫校的重点专业，如武汉市第二卫生学校、武汉助产学校、恩施土家族苗族自治州卫生学校、武汉江夏卫生学校等。

助产专业 ：武汉助产学校等卫生类中专学校开设此专业，旨在培养具备临床助产、临床护理和妇幼保健工作必需的专业知识和技能的高素质中、高级应用型助产专门人才。

药剂专业 ：武汉市第二卫生学校、恩施土家族苗族自治州卫生学校、武汉江夏卫生学校等学校均开设药剂专业，培养从事处方调剂、专业配药、药品采购、药业管理及销售等工作的技能型卫生专业人才。

中医专业 ：湖北省内一些卫校如武汉市第二卫生学校等开设此专业。

医学影像学 ：培养具备医学影像技术知识和技能的专业人才，毕业生可在各级各类医院、妇幼院、疾控中心放射科、超声科、放射治疗科等岗位工作。

康复治疗学 ：培养掌握现代康复和中国传统康复学基本理论、基本知识、基本技术的高素质康复治疗技术人才。

婴幼儿托育服务与管理 ：培养具备婴幼儿托育服务与管理知识和技能的专业人才。

社会体育 ：培养具备社会体育知识和技能的专业人才。

中医养生保健 ：培养具备中医养生保健知识和技能的专业人才。

口腔医学 ：培养具备口腔医学知识和技能的专业人才。

临床医学 ：虽然具体学校可能有所不同，但临床医学专业也是卫校常见的开设专业之一。

涉外护理 ：培养具备涉外护理知识和技能的专业人才。

药品检验 ：培养具备药品检验知识和技能的专业人才。

中医康复 ：培养具备中医康复知识和技能的专业人才。

针灸推拿 ：培养具备针灸推拿知识和技能的专业人才。

卫生信息管理专业 ：培养具备卫生信息管理知识和技能的专业人才。

营养与保健 ：培养具备营养与保健知识和技能的专业人才。

农村医学 ：培养具备农村医学知识和技能的专业人才。

康复技术 ：培养具备康复技术知识和技能的专业人才。

医学检验技术 ：培养具备医学检验技术知识和技能的专业人才。

口腔修复工艺 ：培养具备口腔修复工艺知识和技能的专业人才。

老年服务与管理 ：培养具备老年服务与管理知识和技能的专业人才。

养老服务与管理 ：培养具备养老服务与管理知识和技能的专业人才。

这些专业涵盖了护理、助产、药学、中医、医学影像、康复治疗、婴幼儿托育、社会体育、中医养生保健、口腔医学、临床医学、涉外护理、药品检验、中医康复、针灸推拿、卫生信息管理、营养与保健、农村医学、康复技术、医学检验技术、口腔修复工艺、老年服务与管理、养老服务与管理等多个领域，为学生提供了广泛的医学知识和技能培训，旨在培养能够在医疗卫生领域工作的专业人才。