江苏高考的总分是 750分 。具体构成如下：

语文、数学、外语 ：每门科目满分为150分，共计450分。其中，外语科目还包括30分的听力考试。

首选科目 ：从物理和历史2门中选1门，满分为100分。

再选科目 ：从政治、地理、化学、生物4门中选2门，每门满分为100分。

因此，江苏高考的总分是由语文、数学、外语3门统一高考科目成绩和3门选择性考试科目成绩组成，总分为750分。