在中国，开设蒙古语专业的大学包括但不限于以下几所：

北京大学 - 位于北京，是教育部直属的综合性大学，提供蒙古语专业。

内蒙古大学 - 位于呼和浩特市，是内蒙古自治区人民政府和教育部共建高校，拥有蒙古语言文学等特色学科。

内蒙古民族大学 - 同样位于呼和浩特市，是内蒙古自治区直属的综合性大学，设有蒙古语言文学等专业。

北京外国语大学 - 位于北京，提供蒙古语专业。

天津外国语大学 - 提供蒙古语专业，并且在全国蒙古语专业中排名靠前。

战略支援部队信息工程大学 - 提供蒙古语专业。

吉林外国语大学 - 提供蒙古语专业。

青海民族大学 - 提供蒙古语言文学专业，包括蒙古语言、蒙古文化、蒙汉双语文秘方向。

呼和浩特民族学院 - 提供中国少数民族语言文学专业（蒙古语言文）。

中央民族大学 - 位于北京市，提供蒙古语专业。

内蒙古师范大学 - 位于内蒙古，提供蒙古语专业。

东北师范大学 - 位于长春，提供蒙古语专业。

哈尔滨师范大学 - 位于哈尔滨，提供蒙古语专业。

黑龙江外国语学院 - 位于哈尔滨市，提供蒙古语专业。

这些学校遍布全国，涵盖了综合类、师范类、民族类等多种类型的高校，为学生提供了丰富的学习和研究蒙古语及相关领域的机会。建议学生在选择学校时，综合考虑学校的教育质量、专业特色以及地理位置等因素。