恩施中职学校开设的专业包括但不限于以下几个：

计算机应用技术

电子电器应用与维修

学前教育

会计事务

旅游服务与管理

汽车运用与维修

建筑工程技术

机电一体化技术

电子商务

护理学

幼儿教育

电气设备安装与控制

机械制造与自动化

市场营销

中药制药技术

餐饮管理

康复治疗技术

卫生检验与检疫技术

电气设备运行与控制

数控技术

这些专业涵盖了信息技术、电子电器、学前教育、财经管理、旅游服务、汽车技术、建筑与施工、护理与康复等多个领域，为学生提供了多样化的学习选择和发展方向。建议学生在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的专业。