襄阳示范学校的专业设置涵盖了多个领域，以下是一些主要的专业：

特殊教育 ：国家级特色专业，同时也是国家“双高计划”立项建设高水平专业群。

数控技术 ：国家骨干高职院校重点建设专业。

汽车检测与维修技术 ：国家骨干高职院校重点建设专业。

畜牧兽医 ：国家骨干高职院校重点建设专业。

护理 ：国家骨干高职院校重点建设专业，具有较高的教学水平和就业前景。

临床医学 ：被教育部评定为骨干专业，具有较高的学术水平和教学质量。

电子商务 ：作为高等职业教育创新发展行动计划认定骨干专业。

医学检验技术 ：同样是高等职业教育创新发展行动计划认定骨干专业。

汽车制造与装配技术 ：襄阳职业技术学院的特色专业之一。

建筑装饰工程技术 ：襄阳职业技术学院的特色专业之一。

物联网应用技术 ：襄阳汽车职业技术学院的特色专业之一。

工业互联网技术 ：襄阳汽车职业技术学院的特色专业之一。

婴幼儿托育服务与管理 ：襄阳科技职业学院的特色专业之一。

现代物流管理 ：襄阳科技职业学院的特色专业之一。

烹饪工艺与营养 ：襄阳科技职业学院的特色专业之一。

数字化设计与制造技术 ：襄阳科技职业学院的特色专业之一。

机械制造及自动化 ：襄阳科技职业学院的特色专业之一。

模具设计与制造 ：襄阳科技职业学院的特色专业之一。

服装与服饰设计 ：襄阳职业技术学院单招专业。

会计 ：襄阳市护士学校的招生专业。

工程造价 ：襄阳市护士学校的招生专业。

物流管理 ：襄阳市护士学校的招生专业。

市场营销 ：襄阳市护士学校的招生专业。

电子商务 ：襄阳市护士学校的招生专业。

酒店管理 ：襄阳市护士学校的招生专业。

导游 ：襄阳市护士学校的招生专业。

动漫 ：襄阳职业技术学院中专部的招生专业。

学前教育 ：襄阳职业技术学院中专部的招生专业。

服装设计 ：襄阳职业技术学院中专部的招生专业。

建筑装饰 ：襄阳职业技术学院中专部的招生专业。

特殊教育 ：襄阳职业技术学院中专部的招生专业。

文秘 ：襄阳职业技术学院中专部的招生专业。

幼师 ：襄阳八中中专部的招生专业。

护士 ：襄阳八中中专部的招生专业。

会计 ：襄阳八中中专部的招生专业。

物流 ：襄阳八中中专部的招生专业。

园林 ：襄阳八中中专部的招生专业。

现代养殖 ：襄阳八中中专部的招生专业。

设施园艺 ：襄阳八中中专部的招生专业。

财经与电子商务 ：襄阳八中中专部的招生专业。

机电一体化 ：襄阳八中中专部的招生专业。

电子与信息技术 ：襄阳八中中专部的招生专业。

计算机网络管理 ：襄阳八中中专部的招生专业。

计算机及应用 ：襄阳八中中专部的招生专业。

工业自动化控制 ：襄阳八中中专部的招生专业。

这些专业涵盖了从护理、临床医学到电子商务、物联网技术等多个领域，体现了襄阳示范学校在职业教育方面的多元化和专业化。