福建师范大学的理科专业包括但不限于以下几类：

数学与应用数学

物理学

化学 （虽未在提供的信息中列出，但通常理科专业中会包含化学）

生物科学 （虽未在提供的信息中列出，但通常理科专业中会包含生物科学）

地理科学

计算机科学与技术 （虽未在提供的信息中列出，但通常理科专业中会包含计算机科学与技术）

软件工程

环境科学与工程

建议您直接访问福建师范大学的官方网站或联系学校的招生办公室，以获取最准确和最新的专业设置信息。