湖北恩施中职学校开设的专业包括：

计算机类专业 ：

计算机应用技术

计算机网络技术

计算机平面设计

电子电器类专业 ：

电子电器应用与维修

电气设备运行与控制

汽车类专业 ：

汽车运用与维修

学前教育类专业 ：

学前教育（幼师）

建筑类专业 ：

建筑工程技术

建筑施工

财经类专业 ：

会计

旅游类专业 ：

旅游服务与管理

机械类专业 ：

机械制造与自动化

机电一体化技术

数控技术

其他专业 ：

电子商务

药学

护理

工程造价

园林技术

畜禽生产技术

预防医学（学校重点专业）

这些专业涵盖了信息技术、电子电器、汽车、学前教育、建筑、财经、旅游、机械等多个领域，为学生提供了丰富的职业选择和发展方向。建议学生根据自身兴趣和职业规划选择合适的专业。